В наши дни многие хозяюшки отказались от домашних заготовок, сменив их на магазинные баночные консервы. Но разве может быть что-нибудь вкуснее домашней заготовки, поставленной на стол холодным зимним днем. К примеру, вот такой прекрасный салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму. Этот салат очень вкусный, сытный и главное пикантный, что понравиться любителям остренького.
Для того чтобы приготовить салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму вам потребуется:
зеленые помидоры — 5 кг.,
зеленая стручковая фасоль — 5 кг.,
зелень и коренья петрушки — 200 грамм,
морковь — 1 кг.,
лук репчатый — 1,5 кг.,
уксус столовый (9%) — 150 грамм,
сахар-песок — 150 грамм,
черный молотый перец — 20 грамм,
молотый перец чили — 1 ст.,
растительное масло (без запаха) для жарки.
Как правильно приготовить салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму
Для начала подготовим все овощи, их нужно промыть и почистить, по надобности удаляем червоточинки.
Стручковую фасоль нарезаем небольшими кусочками, сантиметра по 3 — 4, затем перекладываем в дуршлаг (металлический) и опускаем в кипящую воду минут на 4. После сразу же опускаем фасоль в холодную воду минуты на 2. После даем стечь лишней жидкости.
Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Затем перекладываем его в сковороду с маслом и обжариваем до золотистого цвета.
Очищенную морковь и коренья и зелень петрушки пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Затем все отправляем на сковороду. Все перемешиваем и также обжариваем. Все ингредиенты обжариваем по отдельности.
Помидоры нарезаем небольшими дольками и отправляем в сковороду с маслом минут на 15.
Далее к тушеным помидорам добавляем обжаренные коренья и зелень петрушки, морковь, отварную стручковую фасоль и жареный лук. Все перемешиваем и после добавляем соль и сахар. Все перемешиваем и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь и вливаем уксус и добавляем черный молотый перец и перец чили. Перемешиваем массу и тушим еще минуту, после снимаем с огня.
Салат раскладываем по стерилизованным банкам (по 0,5 литра) и стерилизуем минут 35 — 40. После закатываем металлическими крышками и даем остыть, накрыв одеялом. Храним салат в прохладном месте.
Удачных вам заготовок!
Похожие статьи:
Рецепты из ягод и фруктов → Ягодно-йогуртовый десерт
Рецепты из ягод и фруктов → Жиросжигающий зеленый коктейль
Рецепты из овощей → Салат овощной с красной фасолью
Рецепты из ягод и фруктов → Чернично-банановый смузи
Правильный огород → СВОЙ ОГОРОД В КОНТЕЙНЕРЕ
