+9 RSS-лента RSS-лента

Кулинария

Автор блога: Mendal
Суп-пюре из артишоков

Суп-пюре из артишоков
Ингредиенты
1 кг фиолетовых артишоков
4 крупные молодые луковицы
3 зубчика чеснока
100 г картофеля
1 лимон
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
4 ст. л. оливкового масла
100 мл сухого белого вина
1 л куриного бульона
2 ст. л. густой сметаны
соль
перец



Отрежьте хвостики артишоков, отступив 2 см от сердцевины, уберите твердые листья, а самые нежные тоже обрежьте в 2 см от сердцевины. Разрежьте очищенные артишоки на четвертинки и натрите половинками лимона.

Лук очистите и измельчите. Чеснок нарежьте тонкими дольками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Половину объема масла разогрейте в сотейнике. Обжарьте лук в течение 5 мин. Добавьте чеснок и перемешивайте 1 мин. Добавьте вымытые и обсушенные сердцевины артишоков, тимьян и лавровый лист. Тушите 2 мин, помешивая. Влейте вино, посолите, поперчите и оставьте на быстром огне до тех пор, пока вино полностью не впитается.

Влейте куриный бульон в сотейник, добавьте картофель и оставьте на медленном огне под крышкой на 1 час.

Взбейте блендером содержимое сотейника, вынув тимьян и лавровый лист. Добавьте оставшуюся часть масла и сметану. Перемешайте и подавайте.
Mendal 0 Нет комментариев

Яндекс.Метрика